Geïsoleerde opslagcontainers zijn belangrijk bij het bevriezen van zeevruchten

Zeevruchten hebben relatief hoge vereisten voor langdurig behoud en transport over lange afstand, dus een verscheidenheid aan verschillende zeevruchtenverwerkingsmethoden zijn afgeleid en zijn afgeleid en geïsoleerde opslagcontainers Voor het behoud van zeevruchten zijn bijzonder belangrijk. Vandaag zullen we het hebben over verschillende veel voorkomende methoden voor het bevriezen van zeevruchten.

Om de meest verse zeevruchteningrediënten te behouden, hebben mensen een verscheidenheid aan verwerkingsmethoden onderzocht in het proces van oceaanvissen om met verschillende soorten zeevruchten om te gaan volgens verschillende situaties. Er zijn drie hoofdverwerkingsmethoden: levende frisse en gekoelde frisse, bevroren vers; En volgens de verwerkingslocatie is deze ook verdeeld in twee soorten: schip bevroren en kust bevroren.

Allereerst moet worden benadrukt dat verse zeevruchten, gekoelde zeevruchten en bevroren zeevruchten (verdeeld in rauw bevroren en gekookt bevroren) allemaal hun eigen voordelen hebben. Volgens de kenmerken van verschillende ingrediënten, kies je voornamelijk verschillende verwerkingsmethoden op basis van de kwaliteit van vlees, zodat elk voedsel de beste smaak en smaak kan vertonen, die onze selectie waard is.

Live fris, zoals de naam al doet vermoeden, verwijst naar levende zeevruchten. Veel mensen denken dat verse zeevruchten de beste is omdat het de meest verse is. Als je dicht bij een visvisserij bent, is het redelijk om levende zeevruchten te vragen. Maar als u het binnenland bent, of als u geïmporteerde zeevruchten wilt eten, zijn de overlevingskans en de vleeskwaliteit moeilijk te garanderen.

Neem de kreeft met de meest vasthoudende vitaliteit als voorbeeld, de kreeft kan meestal ongeveer een week in transport duren, daarom kan de kreeft meestal fris worden gegeten. Tijdens het transportproces mist de kreeft echter voedsel en drinken, waardoor het garnalenvlees krimpt en dun is. Dit is de reden waarom na het koken van levende kreeften vaak wordt gezien dat het vlees gescheiden is van de schaal, en zelfs het vlees van de garnalenklauwen is slechts 1/3.

In het verleden verwerkte het beroemdste restaurant in Beiping de krabben die hun vlees en vet verloren na het transport. Ze moesten vetvatten worden om de beste smaak te bereiken voordat ze klanten bedienen. We hebben nu echter niet zo'n middel, dus het is het beste om verse zeevruchten te eten in kustgebieden, anders, zelfs als de zeevruchten kunnen overleven in transport, is de werkelijke smaak veel erger dan die van zeevruchten op andere manieren verwerkt.

Nadat de zeevruchten aan wal komen, is deze bedekt met gemalen ijslaag voor een korte periode om het vers te houden. De zeevruchten die op deze manier worden behandeld, wordt gekoeld genoemd. Gesneden ijs kan de temperatuur van zeevruchten verlagen tot ongeveer 0 ° C en deze in dit temperatuurbereik bewaren tijdens transport en opslag. In dit temperatuurbereik bevriest zeevruchten of vlees in principe niet en kan het in een korte periode frisheid behouden. Om het meer bot te zeggen, de zeevruchten die we vaak zien in supermarkten die op het ijs liggen en zichzelf niet bevriezen, zijn allemaal gekoeld. Zeevruchten die op deze manier worden verwerkt, heeft een korte houdbaarheid en is niet geschikt voor langeafstandstransport.

Bevroren vers verwijst naar zeevruchten die onder -18 ° C zijn opgeslagen na snel bevriezen. Het voordeel van bevroren frisheid is dat de kerntemperatuur snel daalt tot -18 ° C om volledige bevriezing te bereiken, wat het water volledig stolt, kwaliteitsveranderingen voorkomt veroorzaakt door vloeibaarheid en zorgt voor de voeding en kwaliteit van zeevruchten. Bevroren zeevruchten kunnen de voedingsstoffen en het vocht in de zeevruchten vergrendelen om verlies te voorkomen. En het kan bacteriën doden en bacteriële invasie voorkomen, de oorspronkelijke kwaliteit van het product behouden en gunstig zijn voor langdurige opslag.

Omdat er parasieten kunnen zijn zoals schizofrenie grandis in sashimi, moet sashimi worden bevroren bij lage temperaturen om het risico op infectie te verminderen. De Amerikaanse FDA bepaalt dat vissen 15 uur bij -35 ° C moeten worden ingevroren, of gedurende 7 dagen bij -20 ° C bevroren, het kan rauw worden gegeten en de Europese Unie vereist bevriezen bij -20 ° C gedurende meer dan 1 dag.

Bevroren zeevruchten is verdeeld in rauw bevroren en gekookt bevroren volgens de verschillende vleeskwaliteit en kenmerken van zeevruchten. Het voordeel van rauwe en bevroren zeevruchten is dat het op verschillende manieren kan worden gekookt. Het is onbehandeld en gekookt, dus er zijn meer kookmogelijkheden, maar het gewicht op het moment van aankoop bevat vaak water en de kooktijd is langer. Richt op de tekortkomingen van rauwe en bevroren zeevruchten in termen van gewicht, staat frisse gek altijd aan dat rauwe en bevroren zeevruchten droog en ijsvrij is, en het gewicht is echt, waardoor klanten de beste consumptie-ervaring krijgen.

Gekookte en bevroren zeevruchten worden gekookt in zout water en vervolgens bevroren. Omdat het snel wordt ingevroren bij ultra-lage temperaturen wanneer de zeevruchten fris en mollig zijn, handhaaft het de frisse en zachte vleeskwaliteit van de zeevruchten volledig. De vorm is voltooid, het vlees is zacht en de kooktijd is kort. Koken en bevriezen zijn momenteel een van de meest voorkomende en stabiele zeevruchtenverwerkingsmethoden.

Sommige zeevruchtenvlees is niet geschikt voor rauw bevriezing en moet worden gekookt en bevroren om de beste smaak te behouden. Vooral zeevruchten met schelpen zoals garnalen, krab, kreeft, schelpdieren, enz., Naast vers, is voornamelijk gekookt en bevroren. Omdat rauwe bevriezing ervoor zorgt dat de binnen- en buitenkant van de celwand onevenwichtig is en de krimp van het vlees de smaak beïnvloedt.

Veel van de sashimi die we elke dag eten, zijn eigenlijk gekookt en bevroren, niet allemaal rauw. Ik ben bang dat Japanse voedselwinkels die niet professioneel genoeg zijn, dit niet weten. Er zijn twee manieren om bevroren, volledig gekookt en half gekookt te koken. Volledig gekookte worden vaak aangetroffen in verschillende garnalen en krabben, en half gekookte zeevruchten zoals Arctische schelpdieren.

Wij zijn een professional Zeevruchten geïsoleerde leverancier van plastic accessoires , als u geïnteresseerd bent in onze producten, neem dan contact met ons op.